脂肪肝初期时，主要表现为脂肪浸润到肝组织中，此时肝功能仍正常，症状不明显，但一旦脂肪侵入肝细胞的细胞液中，转氨酶水平就会升高，肝功能受到影响，并出现疲乏无力、食欲不振等症状。如果继续发展下去，就有可能引发多种常见疾病。
脂肪肝若长期不治疗，会导致肝细胞缺血坏死，进而引发肝纤维化和肝硬化等多种严重肝病。临床统计数据显示，脂肪肝患者并发肝硬化、肝癌的概率是正常人的150倍。此外，由于脂肪肝患者的免疫力较低，感染甲、乙型肝炎的风险也显著高于正常人。 脂肪肝直接影响肝脏的消化功能，导致消化不良、食欲减退和厌食，进食后常感到腹胀、恶心，并出现脂类代谢障碍。长期食欲不振会使人精神不佳，神经衰弱，皮肤干燥，面色暗淡，严重影响工作和学习。 脂肪肝患者常伴有高血脂、高胆固醇等情况，导致血液黏稠度增加，血管腔变窄，失去弹性，血流缓慢易形成血栓，最终导致血管壁增厚变硬，形成动脉粥样硬化。心脏因此得不到充足的血液供应，引发心脏缺血、心肌痉挛、心绞痛或心肌梗塞。若脑部血管供血不足或破裂，也会引起脑梗塞或脑中风。
多饮水，以促进机体代谢和废物排泄。脂肪肝的自我防治，关键在于纠正不良生活方式，除了控制饮食，适量运动也是必需的。 脂肪肝患者几乎都超重，那些长时间坐办公室的人，即使每天多走一段路、多爬一次楼梯，也对预防脂肪肝有益。因此，抽时间参加运动十分重要。 运动可消耗体内多余脂肪，即使已有脂肪肝，通过饮食控制与坚持锻炼，如慢跑、快步走、骑车、上下楼梯、游泳、仰卧起坐或使用健身器械等，都很有益。因为运动后能消耗热量，控制体重增长。肥胖减轻后，肝脏中的脂肪也会减少，肝功能恢复正常。
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